Gerecht voor 2 personen
Lauwwarme palingpast
Haal de paling een half uur voor gebruik uit de koelkast. Op kamertemperatuur komt de smaak van gerookte paling het beste tot zijn recht.
Snijd de palingfilets in reepjes en vervolgens elke reepje in vier stukjes.
Kook de pasta el dente (zout naar smaak aan het water toevoegen).
Maak de roomsaus: Smelt de boter in een steelpannetje, voeg de bloem bij en breng al roerende aan de kook. Blijf roeren zodat er geen klontjes ontstaan en voeg dan beetje bij beetje de melk toe tot je een glad papje krijgt. Voeg dan als laatste de room toe, en laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de pasta over twee diepe borden en leg op elk bord enkele stukjes lauwwarme paling.
Verdeel de warme kruidenroomsaus over de pasta met de paling.