Camalaione IGT 2016 – Podere Le Cinciole

Wijnhuis Le Cinciole

De naam ‘Le Cinciole’ wordt al eeuwen gebruikt voor deze locatie. Het adagium van dit domein is kwaliteit met respect voor traditie en terroir. Specifiek hier is de productie van Chianti Classico met de Sangiovese druif en een beperkt gebruik van hout. Hier werkt men ook 100% biologisch.Sinds 2000 is men gestart met de productie van wijnen met internationale druivenrassen. Dit idee is ontstaan vanuit het besef dat het terroir hier uitermate voor geschikt was. Het resultaat van dit project is de cuvee ‘Camalaione’. De smaak van Toscane, en meer bepaald van Panzano, is zelfs in de ‘Camalaione’ aanwezig ondanks dat hij niet geproduceerd is van druiven afkomstig uit deze regio. Deze Supertuscan is een ongewone blend van 70% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah en 15% Merlot.De eigenaars hebben een extreme zorg voor het agronomische en het oenologische proces in de productie. Momenteel worden er 35.000 flessen Le Cinciole Chianti Classico geproduceerd, 4.000 Petresco Reserva en 3.000 Camalaione IGT Toscana.IGT Toscana van Cabernet Sauvignon, Merlot & Syrah uit een Chianti Cru wijngaard in Panzano, Toscane. Organische wijnbouw op klei/kalkbodem met een ondergrond van leisteen. De dichtheid van de wijngaard is met 9.000 planten per ha is bevorderlijk voor de interne competitie en het verzekeren van een opbrengst van 400 à 500 gram aan druiven per stok zonder enige groene oogst. Traditionele vinificatie met een alcoholische fermentatie die plaats vindt in 500l eikenhouten vaten gedurende 20 à 25 dagen. Nadien ondergaat de wijn een malolactische fermentatie in barriques van nieuwe eik door middel van batonnage. De wijn rijpt verder in deze barriques gedurende 18 tot 20 maanden en een verdere flesrijping van minimum 12 maanden.